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MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DEL SISTEMA INTEGRADO Y ENFOQUE HACCP
Se desarrollan los principios de los sistemas integrados de gestión basados en ISO 9001 e ISO 22000, junto con la introducción al enfoque HACCP. El participante comprende la estructura de los sistemas, el enfoque basado en procesos y la identificación de peligros en la cadena alimentaria.
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MÓDULO 2: AUDITORÍA DE SISTEMAS INTEGRADOS BAJO ISO 19011:2018
Se fortalecen las competencias para planificar, ejecutar y documentar auditorías internas conforme a ISO 19011:2018. Se aplican técnicas de auditoría, gestión de evidencias, identificación de hallazgos y elaboración de informes técnicos.
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MÓDULO 3: AUDITORÍA APLICADA EN CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA
Se aplica de manera práctica la auditoría en sistemas de calidad e inocuidad alimentaria. El participante integra los conocimientos adquiridos para evaluar el cumplimiento de estándares, proponer acciones correctivas y fortalecer la mejora continua en organizaciones del sector.
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MATERIAL EDUCATIVO COMPLEMENTARIO
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