CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA – BPM, HACCP, POES Y SOPP

4.38 (13 Reseñas)

Matriculados:61

Acerca de este Curso

Fortalece tus competencias en gestión de la calidad e inocuidad alimentaria.
Domina la aplicación de los sistemas BPM, HACCP, POES y SOPP para garantizar la seguridad, limpieza y control en los procesos de producción alimentaria.

Aprenderás a implementar procedimientos efectivos de higiene, monitoreo y prevención de riesgos sanitarios, asegurando el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales que rigen la industria alimentaria.

Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para garantizar la higiene y seguridad en los procesos alimentarios.
Identificar y controlar los puntos críticos mediante la implementación del sistema HACCP.
Diseñar e implementar los POES y SOPP como herramientas clave de saneamiento y producción estandarizada.
Integrar los sistemas BPM, HACCP, POES y SOPP dentro de un modelo de gestión de la inocuidad alimentaria.
Cumplir con los requisitos normativos nacionales e internacionales que aseguran la calidad e inocuidad de los alimentos.

El Curso de Especialización en Calidad e Inocuidad Alimentaria – BPM, HACCP, POES y SOPP ofrece acceso gratuito a todas las clases en vivo y también a las grabaciones, permitiendo a los participantes aprender a su propio ritmo y reforzar los contenidos en cualquier momento.
Los participantes podrán acceder, de manera opcional, a las presentaciones oficiales (PPTs) y a la certificación oficial internacional emitida por Momentum y avalada por la Organización Internacional para la Educación Profesional (OIEP), mediante un costo social accesible.

Contenido del curso

Módulo 1: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Principios de Inocuidad Alimentaria
Fundamentos de las BPM y su importancia en la industria alimentaria. Condiciones higiénico-sanitarias y control de contaminantes. Infraestructura, limpieza, personal y control de procesos. Normativas nacionales e internacionales aplicables.

Módulo 2: Sistema HACCP y Control de Puntos Críticos
Principios básicos y etapas de implementación del HACCP. Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos. Determinación de puntos críticos de control (PCC). Elaboración de planes HACCP y registros de monitoreo.

Módulo 3: POES y SOPP: Programas de Limpieza, Saneamiento y Procedimientos Operativos
Estructura y aplicación de los POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento). Elaboración e implementación de los SOPP (Procedimientos Operativos Estándar de Producción). Verificación, documentación y mejora continua de los programas de control. Integración con BPM y HACCP dentro del sistema de gestión de inocuidad.

4.4

Reseñas 13

9 Reseña

2 Reseña

0 Reseña

Irene Alva hidalgo

hace 2 días

EXCELENTE

Pedro Herminio Sabino Delacruz

hace 4 días

Excelente

Flor de Maria Navarro Coca

hace 2 semanas

Muy bueno, lo recomiendo

Adsumi Esther Orozco Fernandez

hace 2 semanas

satisfactoria y muy enriquecedora!!

ALEXANDRA THALIA MARIÑAS ZELADA

hace 3 semanas

Curso dinámico y sustancial, fácil de aprender.

Lenin Iván Rodríguez Rodríguez

hace 3 semanas

la verdad un engaño el curso pense que el material adicional que se nos iva a dar era valioso pero todo sacado de chatgpt.
que decepecion la inversion

Abelardo Yovera Ramos

hace 4 semanas

Bueno ,yo soy técnico en enfermería y el curso me resultó muy bueno ya que en mi region piura hay muchas empresas que se dedican a la producvion ,elaboracion y comercializacion de productos y facilmente puedo ingresar a trabajar y aportar mis conocimientos aprendidos del curso

María Ursula La Rosa Sánchez Paredes

hace 4 semanas

Muy buena ponencia, recomendado

Daniella Bazalar Garibay

hace 4 semanas

Muy claros y muy entendible

Pedro Pablo Rodríguez Escobedo

hace 4 semanas

Excelente

Reyna Selfa Paredes Rimachi

hace 4 semanas

Muy buena

Alfio Allui Tsajuput

hace 4 semanas

Fue una buena opcion certificar mis conocimientos

Jhorman Jayo Mejia Flores

hace 4 semanas

buen gratificante

Nivel

Progresivo
Matriculados

61
Duración

100 horas
Actualización

enero 15, 2026
Vigencia de Matrícula

Validez de inscripción: Toda la vida
Certificado

Si

Docentes

Momentum Group

Este curso está dirigido a profesionales, técnicos y egresados de las áreas de ingeniería alimentaria, agroindustrial, biología, química, veterinaria y afines, interesados en fortalecer sus conocimientos en sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
También está orientado a supervisores, jefes de planta, responsables de control de calidad y producción, así como a emprendedores del sector alimentario que buscan implementar prácticas seguras, sostenibles y alineadas con la normativa sanitaria vigente.

Contar con una conexión a internet estable y un dispositivo (PC, laptop, tablet o smartphone) para acceder a las sesiones virtuales en vivo.
Disponer de tiempo y compromiso para asistir a las clases o revisar las grabaciones disponibles en el aula virtual.
Tener interés o experiencia en áreas relacionadas con la calidad, inocuidad o producción alimentaria (no excluyente).
Contar con una cuenta de correo electrónico activa para el acceso al aula virtual y la recepción de materiales y avisos académicos.