ESPECIALISTA EN INOCUIDAD ALIMENTARIA Y CONTROL SANITARIO BASADO EN ISO 22000:2018, HACCP, CODEX ALIMENTARIUS Y GESTIÓN DEL RIESGO (ISO 31000)

5.00 (1 Reseña)

Matriculados:14

Acerca de este Curso

Programa de especialización diseñado para formar profesionales capaces de implementar, auditar y fortalecer Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria bajo la norma ISO 22000:2018 de la International Organization for Standardization, integrando los principios del sistema HACCP y las directrices del Codex Alimentarius Commission.

El participante desarrollará competencias para:

Identificar peligros y evaluar riesgos en la cadena alimentaria.
Diseñar e implementar Planes HACCP efectivos.
Aplicar Programas Prerrequisito (BPM, POES, control sanitario).
Establecer controles preventivos y puntos críticos de control.
Preparar a la organización para auditorías internas y externas.
Garantizar el cumplimiento normativo y la mejora continua.

Dirigido a profesionales del sector alimentos, agroindustria, restaurantes, plantas procesadoras, supervisores de calidad, consultores y responsables sanitarios que buscan fortalecer su perfil técnico y aumentar la competitividad de su organización.

Una formación integral, práctica y alineada a estándares internacionales de inocuidad alimentaria.

En el curso ESPECIALISTA EN INOCUIDAD ALIMENTARIA Y CONTROL SANITARIO – ISO 22000:2018, HACCP y CODEX aprenderás a:
Comprender la estructura y requisitos de la norma ISO 22000:2018 de la International Organization for Standardization.
Interpretar y aplicar los principios del sistema HACCP según el Codex Alimentarius Commission.
Identificar peligros biológicos, químicos y físicos en la cadena alimentaria.
Evaluar riesgos y determinar Puntos Críticos de Control (PCC).
Diseñar e implementar Programas Prerrequisito (BPM, POES, control sanitario).
Elaborar planes de monitoreo, acciones correctivas y verificación.
Preparar a la organización para auditorías internas y certificación.
Fortalecer la trazabilidad, el cumplimiento legal y la mejora continua.
Al finalizar, estarás preparado para implementar y gestionar un Sistema de Inocuidad Alimentaria con enfoque preventivo, técnico y alineado a estándares internacionales.

Presentaciones en PDF
Plantillas y formatos base
Casos prácticos aplicados
Material complementario descargable
Acceso a grabaciones de las clases
Evaluación final y guía para certificación
Todo el material está diseñado para que puedas aplicar lo aprendido de forma práctica e inmediata en tu organización.

Contenido del curso

MÓDULO I: Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria y Marco Normativo Internacional
Objetivo del módulo Comprender los principios de la inocuidad alimentaria y el marco normativo internacional que sustenta los sistemas de control sanitario, desde un enfoque preventivo y basado en riesgos.

Material Educativo
MÓDULO I: Especialista en Inocuidad Alimentaria y Control Sanitario basado en ISO 22000:2018, HACCP, Codex Alimentarius y Gestión del Riesgo (ISO 31000)

01:43:44
PPT MÓDULO 1

5.0

Reseña 1

0 Reseña

Rosa Alejandra Longa López

hace 3 días

Muy puntuales
Excelente profesional
Muy ordenado todo el material
La página web muy ordenada

Nivel

Progresivo
Matriculados

14
Duración

100 horas
Actualización

marzo 1, 2026
Vigencia de Matrícula

Validez de inscripción: Toda la vida

Docentes

Momentum Group

El curso ESPECIALISTA EN INOCUIDAD ALIMENTARIA Y CONTROL SANITARIO – ISO 22000:2018, HACCP y CODEX está dirigido a:
Profesionales y técnicos del sector alimentos y agroindustria.
Responsables de calidad e inocuidad alimentaria.
Jefes y supervisores de producción y operaciones.
Consultores y auditores internos en sistemas de gestión.
Inspectores y responsables de control sanitario.
Emprendedores del rubro alimentos, restaurantes y plantas procesadoras.
Estudiantes y egresados de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Química, Nutrición, Bromatología y carreras afines.
Ideal para quienes buscan implementar o fortalecer sistemas basados en ISO 22000:2018 de la International Organization for Standardization y los lineamientos del Codex Alimentarius Commission, elevando su perfil profesional y garantizando el cumplimiento sanitario en sus organizaciones.