El Curso de Implementador y Auditor Interno del Plan HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) está diseñado para fortalecer las competencias técnicas de profesionales y estudiantes vinculados a la industria alimentaria, permitiéndoles implementar, mantener y auditar sistemas de inocuidad alimentaria conforme a los estándares nacionales e internacionales.

A lo largo del curso, los participantes comprenderán los fundamentos de la inocuidad alimentaria, la correcta aplicación de las BPM como programas prerrequisito, y el desarrollo integral del Sistema HACCP, desde el análisis de peligros hasta la verificación y mejora continua. Asimismo, se abordarán los criterios y metodologías para la auditoría interna, enfocándose en la identificación de no conformidades, elaboración de informes y seguimiento de acciones correctivas.

El programa se desarrolla en 3 sesiones en vivo, con un enfoque teórico–práctico, utilizando ejemplos aplicados al sector alimentario, lo que permitirá a los participantes adquirir una visión clara y aplicable del rol del implementador y auditor interno.

Al finalizar el curso, el participante estará capacitado para apoyar o liderar procesos de implementación y auditoría interna en BPM y HACCP, contribuyendo al cumplimiento normativo, la mejora de procesos y el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.